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科技成果

桑叶蛋白的提取及应用研究

1、项目简介

桑叶是国家卫生部公布的药食同源食品。桑叶中含有丰富的氨基酸、维生素、无机盐、黄酮、生物碱等成分,桑叶中的蛋白质含量高,为21%27%,且氨基酸种类齐全,其中必需氨基酸占总氨基酸的34.7%左右,其营养价值优于多种植物蛋白与水果,基本接近动物蛋白的营养价值,是一种可食用的优质叶蛋白资源。

植物叶蛋白被称作绿色蛋白浓缩物,是指从植物茎叶中分离提取出的蛋白质粗提物。植物叶蛋白与一般的动物蛋白组成结构相似,却又较动物蛋白组成更为优良,不含有动物性胆固醇,且氨基酸组成齐全,营养均衡,可作为人类食用蛋白质资源,缓解当今世界蛋白质资源短缺的矛盾

本课题在已有的研究基础上,以桑叶为材料,通过工艺优化制备桑叶蛋白的粗物,探索其在食品中的应用。

2、创新要点

以干燥后的新鲜桑叶为材料,优化和改进桑叶蛋白的提取方法和提取工艺;以桑叶蛋白提取物为主料,进行其蛋白相关产品的研发,如蛋白饮料等。

3、授权专利

一种桑叶切条机(ZL 201621133776.1

完成人:杨雯雯、贾娟、王婷婷

一种新型桑叶脱水造粒机(ZL 201621150914.7

完成人:杨雯雯、王婷婷、贾娟

一种桑叶清洗脱水装置(ZL 201720940422.6

完成人:杨雯雯

一种桑叶切碎分离机(ZL 201720940424.5

完成人:杨雯雯

一种桑叶切丝机(ZL 201720940423.0

完成人:杨雯雯、李轲、王婷婷、贾娟

联系人:杨雯雯                 15239583199

    邮  29429073@qq.com


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